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Les supermarchés, les majors adversaires des cave à vin barcelonaises
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Les cave à vin Espagnoles éprouvent une perte de clients du 26,7% après le confinement
Sont mauvais temps pour les cave à vin. La fermeture de l’hôtellerie, additionné à la nouvelle tendance de vente directe entre des caves et consommateurs, il n’a pas fait plus qu’endommager à ces endroits qui promeuvent la culture du vin. Actuellement, avec plus de cinq mille établissements dans tout le pays, selon la Cámara de Vinotecas y Afines (CAVA), les cave à vin sont un des principaux canaux de vente pour le 80% des caves. Il a compliqué encore plus au secteur la décision de demi centaine de communes d’interdire la vente d’alcool, parce qu’on a considéré que son abus pourrait promouvoir la violence dans des moments d’isolement.
À la rue Casanova se trouve Vient-et-vinaters, cave à vin et distributrice familière barcelonaise que porte déjà soixante-quinze ans dans le quartier et qui s’est vu obligée à fermer pendant un mois. Ara, son avenir est incertain. “Nous nous devrons poser à nouveau l’affaire parce qu’en étant aussi focalisés à la restauration en craigne distribution, ça nous a supposé une perte du 80% de notre facturation”, explique Miriam Villanova, la propriétaire, qui ajoute qu’ils ont donné la priorité à tout ce que sont petites caves de proximité pour essayer d’aider à ses voisins de profession.
En plus, pendant le confinement, Vient-et-vinaters a offert partage à domicile pour pallier en partie la descente des revenus. Villanova signale que bien qu’oui que c’est certain que s’est incrémenté la consommation de vin pendant les derniers mois, ça n’a pas retenti dans ses ventes, parce que la plupart achètent dans des supermarchés.
Uve-i-vinaters
Endroits et canaux d’achat d’avant et après le confinement
Deuxièmes détaille un rapport réalisé par European Association of Wine Economists (EUAWE) et Chaire Vins te Spiritueux de INSEEC U, les cave à vin ont éprouvé une diminution de clients du 26,7%, en passant du 35,23% au 8,48% après le confinement. Comme il a commenté Villanova, les principaux canaux d’achat de bouteilles de vin restent les supermarchés, qui seulement ont souffert une perte du 5,05% de clients. De la même manière, les magasins locaux d’alimentation ont réduit sa clientèle dans près de 4,68%, et les caves, dans près de 20,78%.
À son tour, le seul canal qu’il a vu incrémentée sa demande est l’en ligne, dans un naissant 2,38%. Par ce motif, de plus en plus cave à vin parient pour créer une page web comme étalage virtuel de ses produits, comme c’est le cas de Ve-et-vinaters, qui nous offre ses services dans consultatdevins.com .
Ainsi se consomme dans temps de Covid-19
Mais pas tout sont mauvaises dépêches, ni toutes les cave à vin l’ont habité pareil. Dans Villarroel 134, la Cave du Pantin a eu plus chance. “En fermant restaurants les gens prêts plus attention à la cuisine”, commente Juan Manuel Corrias, que porte trois ans au magasin. Selon explique le maître, les cave à vin ils sont en train de vendre un peu plus, ainsi que vins différents au courant. “Les gens recherche plus et il ose à essayer des choses nouvelles ou à dépenser un peu plus dans chaque bouteille”, argumente.
Le jaugeag maximal aussi a ses avantages, parce qu’il permet un marché avec le client le plus effectif. Par ailleurs, souligne que “chaque semaine apparaît quelque client nouveau que pour marcher un peu plus ou promener par le quartier redécouvre des magasins auxquelles avant n’arrêtait pas mention”.
Dante Alighieri déjà disait que le vin sème poésie dans les cœurs. Peut-être par cette raison, dans des époques d’incertitude et désarroi, le vin devient refuge: selon l’Observatoire Espagnol du Marché du Vin (OEMV), la consommation de vin a grandi par enveloppe du 50% pendant le confinement, bien qu’il se radoucit conforme avance la désescalade. Dans cet aspect, Vient-et-vinaters souligne le boom du vermut, très poursuivi par les clients pour boire en famille ou avec des amis. Comme bien a dit irlandais James Joyce, “qu’est-ce qu’y a mieux que s’asseoir à la fin du jour et boire du vin avec des amis, ou un remplaçant d’amis?”.
La récente suprématie du vin: la bière à la baisse
Dans les dernières années, selon Corrias, les adultes d’entre 35 et 45 ans laissent à un côté la bière et ils montrent un renouvelé intérêt par le vin. Intérêt qui a resté manifeste pendant la pandémie. “Les nouveaux consommateurs de vin optent par un produit plus frais, jeune et fruitier”, compte. Le CEO de Terroir Champenois, Manuel Pla, assure que “le concept du vin est un constructe social”. Constructe qui a continué à se modifier et en se reconstruisant progressivement, donnant lieu à tecnicismes qui ont éloigné l’expérience des gens que n’est pas impliquée dans l’élaboration du vin, jusqu’à jour d’aujourd’hui. Cette incompréhension a généré un complexe généralisé autour du vin dans les dernières décennies, mois l’implantation du virus du Covid-19 a changé dans une vraie façon notre perception du vin.
Et c’est que la passion par un bon est venu ne seulement se respire entre des tas de barriques et bouteilles. Aussi les cave à vin, loin de ces structures architectoniques imposantes et mers de vignes, éblouissent à n’importe quelle qui enlève le vers sa porte disposé à remarquer un autre type de paradis vinicole.